NPO Radio 1 sprak Freke over het concept achter Instock en voedselverspilling in Nederland.
21 juni 2014 | Tros Nieuwsshow
Per jaar gooien we gemiddeld 47 kilo voedsel weg per persoon. Voedsel waar niets mis mee is, dat we nog gewoon kunnen eten, maar dat we niet meer willen. Omdat we alweer iets anders hebben bijvoorbeeld. Ook supermarkten gooien dagelijks goed voedsel weg, tonnen per jaar zelfs. Vier medewerkers van Albert Heijn maakten zich daar zo boos over, dat ze besloten er samen iets aan te doen. Ze bedachten een restaurant met op het menu de afgedankte restjes van de supermarkt. Zo zetten ze letterlijk en figuurlijk het probleem van voedselverspilling ‘op de kaart’. Vandaag opent restaurant ‘Instock’ zijn deuren in Amsterdam. Bij ons in de studio is één van de initiatiefnemers Freke van Nimwegen.